אין ספק כי בישול באמצעות טאבון מקנה למשתמש אינספור אפשרויות בישול שונות בשלל סגנונות. כל מה שעל המשתמש לעשות זה לחמם את הטאבון ולהביאו לרמת הטמפרטורה הרצויה בהתאם לסגנון הבישול. כאשר אנו מדברים על טאבון האפשרויות הן כמעט אינסופיות. החל מאפייה זריזה של פיצת גורמה ממש כמו באיטליה, דרך אפיית קינוחים ומגוון רחב של מאפים ייחודיים וטעימים, צלייה של נתחי בשר שונים, עישון של עופות וירקות, צלייה של דגים ואפילו הכנת תבשילים ייחודיים בתהליכי בישול ארוך.

המוצר המשלים המושלם למטבח החוץ שלכם

למרות כל אפשרויות הבישול השונות שמקנה הטאבון עדיין חלק גדול מן האנשים שרוכשים טאבון אינם יודעים כיצד להשתמש בו בצורה נכונה, כיצד להתאים את רמת הטמפרטורה לסגנון הבישול בו הם מעוניינים וכיצד להכין באמצעותו את כל המאכלים הנהדרים שהצגנו בפניכם. אם אתם חלק מאותם אנשים המאמר הזה הוא בדיוק בשבילכם. בהמשך המאמר תוכלו למצוא טיפים רלוונטיים בנוגע להכנה של מאכלים שונים באמצעות טאבון.

צלייה של עוף ובשר

כאשר אנו צולים עוף ובשר בטאבון נרצה לעבוד על טווח טמפרטורות שנע בין 250 מעלות ל-350 מעלות. ישנה חשיבות רבה לשמירה על פתח כניסת האוויר של הטאבון פתוח למחצה ועל להבה קבועה וקטנה בתוך חלל הטאבון באמצעות הוספה של עצים קטנים. במידה ואתם צולים עוף בטאבון אנו ממליצים לכם לעטוף אותו באמצעות נייר כסף ולהוריד את העטיפה בשלב הסופי של הצלייה לקבלת מרקם מושלם. כמו כן מומלץ לצלות בשרים בתבניות צלייה הכוללות פסי הגבה על מנת למנוע מגע בין הבשר לבין הנוזלים.

בנוסף על כך, במסגרת הכנה של נתחי בשרים גדולים ודגים שלמים מומלץ לתת לנתח להשחים במשך פרק זמן קצר ולאחר מכן לכסות אותו לאורך תהליך הבישול כדי לא לשרוף אותו. בשיטה זו נרצה לשמור את החום שקיים בתוך חלל הטאבון, על מנת לעשות זאת יש למקם גחלים לוחשות בצד אחד של תא הבערה וללא להבות גבוהות.

פיצות, פיתות ופוקצ'ות 

במקרים בהם אנו מכינים פיצות בטאבון נרצה לעבוד על טווח טמפרטורות שנע בין 350 מעלות ל-450 מעלות. כאשר אתם מגיעים לרמת הטמפרטורה הרצויה יש להזין את האש בבול עץ כל חצי שעה בערך. יש לאפות את הבצק במשך 2-3 דקות בהתאם למידת העשייה הרצויה. חשוב לשמור על פתח כניסת האוויר של הטאבון פתוח וגם על פתח יציאת העשן. כל המנות אותן מכינים בשיטה זו עוברות בישול קצר יחד עם אפקט חריכה הנוצר כתוצאה מהחום הגבוה.

אפייה באמצעות טאבון

אפייה באמצעות טאבון מתבססת על קרינת החום שנפלטת מקירות הטאבון בעקבות החום שנאגר בתוכו. במקרים בהם אנו אופים בטאבון נרצה לתת לאש לדעוך ובמקום זאת נעדיף להשתמש בגחלים לוחשות בצד אחד של תא הבערה ללא שימוש בלהבות. כדי להבטיח שהטמפרטורה תשמר ולא תרד יתר על המידה חשוב לשמור על דלת הטאבון סגורה לחלוטין או פתוחה מעט, תלוי בזמן האפייה.

באמצעות אפייה בטאבון אתם יכולים להכין מגוון רחב של קינוחים ייחודיים, לעשן עופות ולהשתמש בכלים מיוחדים בעלי חסינות לאש שיוצרו במטרה להכין בהם תבשילים מיוחדים בבישול ארוך. אותם כלי חרס ייחודיים אוגרים אליהם את החום מחלל הטאבון באיטיות וכך ניתן להכין עימם תבשילים בבישול ארוך. במקרים בהם אתם מעוניינים לאפות לחמים מומלץ לא לעשות שימוש בגחלים כלל, יש להוציא את הגחלים ולנקות את רצפת הטאבון בצורה יסודית על מנת להבטיח כי המנות שאנו מכינים לא יתלכלכו.